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營養(yǎng)寶典

營養(yǎng)課堂|維生素A、B、C、D一文就讀懂！

維生素我們熟悉而陌生！



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熟悉：

日常生活中經(jīng)常提及，提醒應當多攝入。

陌生：

自身是否缺乏，哪些食物可以補充呢，

不得而知！


那么，小善今天就為“善貝”們一一解惑，

走進“熟悉的陌生人”——維生素家族，

了解較為常用的

維生素A、B、C、D



維生素A


補充維生素A一般補充其前體——類胡蘿卜素。在人體需要維生素A時，類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，無需時以類胡蘿卜素形式存在體內(nèi)不會引起中毒。

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缺乏會這樣

暗適應能力下降

夜盲癥、干眼病

皮膚干燥、角質(zhì)化


食用須知道

維生素A缺乏經(jīng)常伴隨缺鐵性貧血同時存在，維生素A對鐵劑存在協(xié)同作用。


大量攝入類胡蘿卜素一般不會引起毒性反應，但會使血液中胡蘿卜素水平增高，出現(xiàn)黃尿、皮膚發(fā)黃的癥狀，停用后會慢慢消失。


食物來源

維生素A：肝臟、禽蛋、魚肝油、乳制品

類胡蘿卜素：深綠色或紅黃色蔬菜水果


維生素B


是一種維生素族群的統(tǒng)稱，這“家族”包括12個成員以上，目前醫(yī)學界公認人體必需的就有9種，包括：維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、氰鈷胺等。

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缺乏會這樣

經(jīng)常性口、唇、舌、潰瘍

脂溢性皮炎及皮膚粗糙

貧血


食用須知道

小劑量多次服用比一次性吃足劑量吸收更好。


過量服用可能導致皮膚發(fā)紅、眼部不適等副作用。


不可用酒或含酒精類的飲料送服，會影響B(tài)族維生素吸收。


食物來源

全谷物、動物內(nèi)臟，肉類、蛋類，豆類、酵母、奶類


維生素C


在維生素中供給量最大，具有抗氧化還原，抗自由基，維持免疫的功能，還可參與激素合成。

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缺乏會這樣

傷口愈合緩慢

身體乏力

食欲不佳

牙齦腫脹疼痛、出血等


食用須知道

過量服用會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等副作用。


維生素C可與維生素E同服，兩者合用可起到協(xié)同增效作用。


當維生素C與阿司匹林同服時，建議先服用維生素C，間隔一小時后再服用阿司匹林。


食物來源

新鮮蔬菜、水果，水果中柑橘、檸檬、獼猴桃、草莓


維生素D


是脂溶性維生素，可促進鈣、磷吸收，同時還有促進免疫功能的作用。

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缺乏會這樣

缺乏人群主要集中在兒童、老年人兩大人群：

兒童出現(xiàn)雞胸、漏斗胸、個子矮小

老年人出現(xiàn)骨痛、肌無力、骨質(zhì)疏松等現(xiàn)象。


食用須知道

過量：食欲不振、體重減輕、腹瀉、頭痛。


維生素D制劑一般在服用10多天后才能產(chǎn)生活性作用，因此一般在服用1個月后，方可觀察到服用效果。


食物來源

三文魚、金槍魚、沙巴魚、牛奶、雞蛋、菌類


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參考文獻：

《營養(yǎng)學》-中國質(zhì)檢出版社

部分內(nèi)容來源網(wǎng)絡

圖片來源圖蟲創(chuàng)意


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